Hamsinin Faydaları

Unlamasından tavasına, buğlamasından ızgarasına, pilavından ekmeğine farklı şekillerde lezzetini yakalayabildiğimiz hamsinin faydaları nelerdir?


Hamsinin Faydaları
Hamsinin Faydaları

Hamsinin Faydaları; unlamasından tavasına, buğlamasından ızgarasına, pilavından ekmeğine farklı şekillerde lezzetini yakalayabildiğimiz hamsinin faydaları nelerdir?

Denizlerin kralı; Hamsinin kendisi küçük fakat faydaları çok büyüktür. Protein ve iyot deposu olan hamsi kış mevsiminin özlenen tadıdır. Deniz balıklarının sağlık açısından önemli faydalarının olduğunu hepimiz biliyoruz. Fakat hamsi sudaki balıkların arasında iyot açısından zengin olan nadir balıklardandır. Bu da vücutta ihtiyaç duyulan iyot miktarının doğal yollardan karşılanmasını sağlar. Bunun yanında bol miktarda sodyum, potasyum, magnezyum, kalsiyum, iyot ve fosfor içermektedir. Omega-3 yağ asidini de bol miktarda bulunduran hamsi tercih edilmesi gereken bir besin maddesidir.

Hamsinin Faydaları Nelerdir?

  • Kötü kolesterolü düşürür.
  • Kan basıncını dengeler.
  • Trigliseridi düşürür.
  • Kalpteki ritim bozukluğunu önler.
  • Kanı inceltir.
  • Vücuda doğal iyot kazandırır.
  • Migren ve depresyonda iyileştiricidir.
  • Kemik erimesi hastalığını önler.
  • Felç riskini önler.
  • Zeka gelişimini destekler.
  • Deri ve göz sağlığı için büyük önem taşır.

Hamsinin Besin Değeri
100g Hamside %41 protein, %7 kalori, %7 yağ, %70 niasin, %15 riboflavin, %10 B12, %52 selenyum, %18 demir ve %17 fosfor bulunmaktadır.

Hamsi Nasıl Tüketilmelidir?

Hamsi Nasıl Tüketilmelidir
Hamsi Nasıl Tüketilmelidir
  • Hamsiyi fırında veya buğlama olarak tüketmelisiniz. Hamsi kızartıldığında vitamin ve mineral verimliliği açısından kayba uğrar. Eğer kızartarak yemeyi tercih ediyorsanız zeytinyağı veya tereyağı ile kızartmalısınız. Çünkü ayçiçeği gibi yağlar fazla Omega-6 asidi içerdiğinden hamsideki Omega-6 ile birleştiğinde vücudun ihtiyacı olandan fazlası açığa çıkar.
  • Hamsiyi limon sıkarak yiyin. Hem lezzetini artırır hem de vitamin ve minerallerin kana karışmasını artırır.

Hamsi Yemekleri

Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzeti hamsiyi sadece tavada veya ızgarada görmeye alışkın olan farklı coğrafyadaki insanlar için;

Hamsi buğlama, hamsi tava, hamsi salatası, hamsili pilav, hamsili pide, hamsili poğaça, hamsili börek, kiremitte börek, lamesli (pazılı hamsi), hamsikoli (hamsili mısır ekmeği), hamsi salamurası, hamsi kuşu (hamsi puli) ve hamsi köftesidir.

Kokusundan dolayı fazla tercih edilmese de ayda en az iki kere tüketilmelidir. Şunu da bilmenizi isterim; ‘Karadeniz insanının en güzel parfüm kokusu hamsi kokusudur’ hep babam.

Hamsi Buğulama Nasıl Yapılır?

Hamsi Buğulama Nasıl Yapılır
Hamsi Buğulama Nasıl Yapılır

Karadeniz mutfağının en ünlü yemeklerinden biri olan hamsi buğulamayı akşam yemeğinde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte hamsi buğulama tarifi…

Soğuk kış günlerinde tam bir Omega 3 kaynağı olan hamsiyi sağlıklı bir şekilde tüketmek istiyorsanız fırında pişirme yöntemleri denemelisiniz.Sizin için sağlık deposu olan ‘hamsi buğulama’ tarifini paylaşıyoruz. İşte hamsi buğulama tarifi…

Malzemeler

  • 1 kilogram hamsi
  • 4 adet kuru soğan
  • 2 adet domates
  • 1 adet limonun suyu
  • 6 yemek kaşığı zeyntinyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
Hamsileri güzelce ayıklayıp suyla güzelce yıkayın. Daha sonra soğanları yuvarlak şeklinde doğrayarak tepsiye güzelce dizin.

Baharatları ekleyerek hamsileri yan yana sıralayın.

Limon suyu ve zeytinyağını da ekledikten sonra üzerine dökün.

175 derecelik fırında 25 dakika pişirin.

Sıcak bir şekilde servis edin.

Hamsi Tava Nasıl Yapılır ?

Hamsi Tava Nasıl Yapılır
Hamsi Tava Nasıl Yapılır

Görüntüsü harika, lezzeti müthiş hamsiler sofranızda yerini alsın artık. İlk kar yağdıktan sonra lezzetinin zirvesine ulaşan hamsileri, mısır ununa bulayıp hamsi tava tarifi ile en lezzetli şekliyle afiyetle tüketin. Haftada en az bir kez balık yiyin. Ama hamsi balık değildir, istediğiniz kadar tüketebilirsiniz:)

Çok da lafı uzatmadan geçelim mi artık mutfağa, nefis hamsi tava tarifi huzurlarınızda; şimdiden afiyetler olsun.

Malzemeler:

  • 1 kg hamsi,
  • Tuz,
  • Un (fırınlanmış mısır unu olursa daha lezzetli olur.),
  • Sıvı yağ

Hamsi Tava Kızartması Yapılışı;

  • Hamsileri 30 dk su dolu bir kabın içerisinde bekletelim. (hamsinin yoğun kokusunu alır)
    Hamsileri bir kaba alalım. (hamsileri ayıklarken içerisine un karıştırırsak, elimizden kaymamış olur ve daha hızlı ayıklayabiliriz)
  • Ayıkladığımız hamsileri yıkıyoruz ve süzgece koyuyoruz.
  • Suyu süzülen hamsilere tuz ilave ediyoruz ve iyice karıştırıyoruz.
  • Bir kabın içerisine hamsileri alıyoruz, üzerine fırınlanmış mısır ununu ilave ediyoruz.
  • Hamsileri fırınlanmış mısır ununa buluyoruz.
  • Tavaya sıvı yağımızı koyuyoruz.
  • Tava da sıvı yağımız kızdıktan sonra, unladığımız hamsileri tavaya diziyoruz.
  • Orta ateşte pişiriyoruz.
  • Pişirdiğimiz hamsileri kapak yardımı ile çevirebiliriz.

Not: Hamsileri pişirirken kurutmamaya dikkat edelim. 5-6 dk. pişirme için yeterli olacaktır.

Hamsi Kuşu Tarifi

Hamsi Kuşu Tarifi
Hamsi Kuşu Tarifi

Malzemeler:

  • 1 kg hamsi,
  • Yarım demet maydanoz,
  • 10 dal yeşil soğan,
  • Kırmızı pul biber,
  • Tuz,
  • 1 su bardağı mısır unu
  • Sıvı Yağ

Yapılışı:
Hamsileri kılçıkları ile birlikte temizleyip yıkayalım ve suyunu süzdürelim.

Maydanozu, taze soğanı ince ince doğrayalım.

Bir kaba taze soğanı, maydanozu, tuzu, kırmızı pul biberi koyalım ve karıştıralım.

Avcumuzda üç hamsiyi birbirinin üzerine gelecek şekilde yan yana dizelim.

Hamsilerin ortasına maydanozlu soğanlı karışımdan koyup hafif sıkarak rulo şeklinde saralım.

Geniş bir kaseye mısır unu, tuzu koyup karıştıralım.

Hazırladığımız hamsileri mısır ununa bulayıp kızgın sıvı yağda kızartıp sıcak sıcak servis yapalım.

Hamsili Pilav Tarifi

Hamsili Pilav Tarifi
Hamsili Pilav Tarifi


Malzemeler

  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 soğan
  • Dereotu
  • Maydanoz
  • Taze soğan
  • 1 çay bardağı kuş üzümü
  • 2 çorba kaşığı tere yağ
  • Yenibahar
  • Tarçın
  • Karabiber
  • Tuz
  • 1,5 kilo hamsi

Yapılışı

  • Hamsileri temizleyip yıkayınız ve kılçıklarını çıkarınız. Temizlediğiniz hamsilerin derisi dışa gelecek şekilde fırına diziniz.
  • Bir tencereye tere yağ koyup eritiniz. İçine pirinçleri ekleyip kavurunuz. Soğanları ince ince doğrayınız. Kavrulan pirinçlerin üzerine soğan, kuş üzümü ve baharatları ekleyiniz.
  • Suyunu ekleyip 15 dakika pişiriniz.
  • Yeşillikleri ince ince doğrayınız ve pilavın içine ekleyip karıştırınız.
  • Hazırladığınız pilavı hamsilerin üzerine güzelce ekleyiniz.
  • Daha sonra pilavın üzerine kalan hamsileri diziniz.
  • 180 derecede 35 dakika pişiriniz.
  • Sıcak servis yapınız.

Beğendiniz mi? Arkadaşlarınızla Paylaşın!

0 Yorum

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir